گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word دارای 70 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word :

گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا)

مقدمه :

امروزه صنعت غذا یكی از مهمترین مشكلات برای مردم محسوب می‌شود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در كنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان كارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشكل راه‌های متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده‌اند تا این مشكل مرتفع گردد.

از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه كنم. در این گزارش سعی شده از مراحل تهیه مواد اولیه برای كارخانه تا غذای آماده كه به دست مصرف كننده می‌رسد، شاید بتوان غذاهای آماده را پدیده‌ای جدید و حائز شرایط مناسب كیفی، غذایی و بهداشتی دانست كه در ایران صنعتی نو پا است و به تدریج جایگاه خود را در بین مصرف كنندگان باز می‌كند و از آغاز ارائه این محصولات به بازار، روند رو به رشد و قابل قبولی را داشته است.

عنایت به این نكته كه این محصولات فاقد هرگونه افزودنی‌های شیمیایی مضر بوده و كاملاً از مواد غذایی طبیعی استفاده می‌كند. در كنار ارزش غذایی مناسب، مصرف آسان و تنوع در محصولات و عطر و طعم از مزایای بارز غذاهای آماده می‌باشند.

گرایش روزافزون خانواده‌های ایرانی به غذاهای آماده شده – اشتغال روزافزون خانمها در فعالیت‌های اجتماعی و كاری خارج از منزل نیز مصرف این محصولات را روز به روز افزایش می‌دهد.

گزارش کارآموزی (كارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف – پ تیكا) در word
فهرست مطالب:

عنوان صفحه

مقدمه 3

نوع محصولات تولیدی 5

ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار 6

ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری 12

كاربرد انواع ادویه و عملكرد آنها 13

ویژگی‌های محصولات مرغ آماده طبخ 23

فرآوری 23

ویژگی‌های مواد اولیه 25

فرآیند تولید 27

بسته‌بندی 28

كنترل كیفیت 30

روش اجرایی كنترل كیفیت 30

كنترل كیفیت مواد اولیه 32

بازرسی و كنترل كیفیت محصول حین تولید 45

بازرسی و كنترل كیفیت محصول نهایی 51

تأیید نهایی و كنترل كیفیت 54

بخش میكروبی 55

بخش شیمیایی 64

خروج و ادامه زنجیره سرد تا مصرف 72

توضیحات نهایی 73

منابع و مآخذ 75

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

اصول طراحی کارخانه دکتر شاهدی در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

توجه : این فایل به صورت فایل PDF (پی دی اف) ارائه میگردد

 اصول طراحی کارخانه دکتر شاهدی در word دارای 71 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در PDF می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پی دی اف اصول طراحی کارخانه دکتر شاهدی در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل مي باشد و در فايل اصلي اصول طراحی کارخانه دکتر شاهدی در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن اصول طراحی کارخانه دکتر شاهدی در word :

مهمترین منبع درس طراحی کارخانه جزوه دکتر شاهدی از دانشگاه صنعتی اصفهان است دکتر شاهدی طراح اصلی سوالات اصول مهندسی و طراحی کارخانه در کنکور هستند

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو در word دارای 86 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو در word

پیشگفتار 
مقدمه 
فصل اول: کلیـات و سـوابـق 
1-1- مشخصات متقاضیان طرح  
2-1-معرفی اجمالی پروژه 
3-1-معرفی محصول 
1-3-1- استاندارد محصول  
2-3-1- شماره تعرفه کمرگی  
4-1-سوابق تولید  
5-1-کاربرد محصول 
6-1-مصرف کنندگان  
7-1- نیاز جامعه به محصول  
فصل دوم: طراحی تولید 
1-2- فرآیند تولید  
2-2- نمودار فرآیند تولید  
3-2- ابزارآلات و ماشین آلات موردنیاز و منابع تأمین آنها  
4-2- طرح استقرار ماشین آلات  
5-2- مواد اولیه و منابع تإمین آن  
6-2- زمان بندی اجرای طرح    
7-2- ظرفیت تولید شرکت   
8-2- جایابی و محل اجرای طرح  
فصل سوم: نیروی انسانی و انرژی موردنیاز طرح 
1-3- نیروی انسانی مورد نیاز 
2-3- شرح وظایف پرسنل 
3-3- حقوق و دستمزد 
4-3- سازماندهی نیروی انسانی 
فصل چهارم: زمین و ساختمان 
1-4- زمین مورد نیاز طرح 
2-4- ساختمانهای تولید 
3-4- ساختمان واحد خدمات اداری و پشتیبانی 
4-4- هزینه ساختمان سازی  
5-4- هزینه محوطه سازی  
6-4- پلان طرح 
فصل پنجم: انرژی و تاسیسات 
1-5- انرژی آب  
2-5- انرژی برق  
3-5- سوخت 
4-5- ارتباطات 
5-5- هزینه های تأمین انرژی  
6-5- تأسیسات برودتی  
7-5- تأسیسات حرارتی 
8-5- تأسیسات تهویه و اطفاع حریق  
9-5- هزینه وسایل حمل و نقل  
فصل ششم: محاسبات مالی طرح 
1-6- سرمایه کل ومنابع تامین آن 
2-6- سرمایه ثابت طرح 
3-6- سرمایه در گردش طرح 
4-6- محاسبه هزینه تولید سالیانه طرح 
1-4-6- محاسبه هزینه مواد اولیه 
2-4-6- محاسبه هزینه حقوق و دستمزد 
3-4-6- محاسبه هزینه انرژی 
4-4-6- محاسبه هزینه تعمیر و نگهداری 
5-4-6- محاسبه هزینه استهلاک 
6-5- محاسبه هزینه ثابت و متغییر 
6-6- محاسبه قیمت تمام شده محصول 
7-6- محاسبه قیمت فروش محصول 
8-6- محاسبه سود ناخالص طرح 
9-6- محاسبه سود خالص طرح 
10-6- محاسبه نقطه سر به سر تولید 
11-6- محاسبه دور برگشت سرمایه 
12-6- توجیه اقتصادی طرح
منابع و مآخذ  

پیشگفتار:

افزایش بی رویه جمعیت در قرن19و20 و عدم ساماندهی مناسب آنها موج فرآینده بیکاری را در سرتاسر جهان به همراه داشت و تقریبا در اکثر جوامع بیکاری به عنوان یکی از اصلی ترین بحران ها نمود پیداکرد. اما روش های مقابله با بیکاری و مدیریت این بحران متفاوت بود، ولی در یک موضوع و آن توسعه کار آفرینی به عنوان موتور رشد و توسعه اتفاق نظر وجود داشت. از این رو دانشگاه‌های بزرگ جهان، آموزش و توسعه تفکر کار آفرینی را در دستور کار خود قراردادند، بهترین دلیل بر این امر خلاصه اعلامیه جهانی پیرامون دانشگاهی” است که در پایان “کنفرانس جهانی آموزش عالی در قرن 21: دورنما و اقدام” در اکتبر 1998 زیر نظر یونسکو در پاریس صادر شد که توسعه مهارت‌ها و ابتکارهای کار آفرینی باید در زمره دلنگرانی‌های عمده آموزش دانشگاهی باشد. علاوه بر آن، در کشورهای در حال  توسعه نیز سازمانهایی برای ترویج کار آفرینی ایجاد شد و به طور رسمی با ورود به قرن 21 کارآفرینی به عنوان یک ضرورت در تمام جهان شناخته شد

براین اساس و باتوجه به پدیده جهانی شدن که روز به روز در حال گسترش است کارآفرینی از نقطه ای به نقطه دیگر منتقل شد و تقریبا به عنوان یک فرهنگ جهانی خودنمایی کرد. در این فرهنگ، کارآفرینی به عنوان یک مفهوم کلی، اما دارای تعاریف گوناگونی است که در ذیل تعاریف برخی از اقتصاد دانان و کارشناسان کارآفرینی را از این مفهوم مرور می‌کنیم

استیونسون و همکارانش معتقدند که کارآفرینی عبارت از فرآیندی است که فرصت ها بوسیله افراد(یا برای خودشان یا برای سازمانهایی که در آن کار می کنند)بدون توجه، به منابعی که در کنترل آنهاست، تعقیب می شود

گراس و همکارانش در اواخر 1920 میلادی مطالعه کارآفرینی در رشته‌های حرفه‌ای را در دانشگاه هاروارد برای برقراری ارتباط مدیریت اجرائی کسب و کار، با مدیریت شرکت و محیط اقتصادی و اجتماعی که شرکت ها فعالیت می کردند، انجام دادند و برای این منظور از روش (( مورد کاوی )) استفاده می نمودند. امروزه بیشتر مطالعات کارآفرینان هنوز مبتنی بر مورد کاوی است. این موضوع منجر به انتقاداتی از تاریخ تحقیق کارآفرینانه گردید، به گونه ای که تاریخ نویسان، مسیر ترقی غول های صنعتی را به جای شکل گیری شرکت‌های جدید مورد مطالعه قرار داده اند

ژان باتیست سی، اولین کسی بود که بر نقش حیاتی کارآفرینان در جابجایی منابع اقتصادی بر اساس اصول بهره وری تاکید نمود. وی حدود سال1800 میلادی، کارآفرینی را مختص فردی می دانست که منابع اقتصادی را از یک حوزه دارای بهره وری و سود پایین تر به حوزه دارای بهره وری و سود بالاتر منتقل می نمود

مقدمه:

مطالعات امکان سنجی، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرح های سرمایه گذاری اقتصادی انجام می گیرد. در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن بعنوان مینایی برای تصمیم گیری سرمایه گذاران مورد استفاده قرار می گیرد

کنسروسازی یکی ازمهمترین روشهای متداول فرآوری ماهی و سایرآبزیان است که سلامت و استفاده آسان و طولانی مدت آن در نتیجه تأثیرات ناشی از حرارت و سایر مراحل تولید تضمین می گردد

حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی Eating Qualiyty) ( مواد غذایی می شود بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، آنزیمی و باکتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را افزایش می دهد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر ماهیت پروتئینها ، کاهش رطوبت و بسیاری از تغییرات دیگر می شود که این امر باعث حفظ خواص ارگانولپتیکی و افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت آن می گردد

کنسرو ماهی نیز محصولی است که طی فرایند حرارتی به منظور حفظ ونگهداری آسان و طولانی مدت وبه صورت آماده مصرف تولید می گرددوسرانجام نیزمی توان ازقابلیت مصرف وسلامت آن مطمئن بود

محصول تولیدی این شرکت قوطی کنسرو است. مشخصات فنی این محصول عبارتند از

استوانه ای شکل از جنس آهن قلع اندود با سطح داخلی لاک خورده مقاوم در برابر عوامل شیمیایی و فیزیکی ضخامت بدنه 25/0 – 22/0 و ضخامت سر و کف 27/0-22/0 میلی متر در اندازه های 300 گرمی تا 5 کیلوگرمی قوطیهای فلزی مربوطه با مشخصات زیر نیز می باشند

 ترکیب شیمیائی ورق فولاد:  ترکیب شیمیائی ورق فولادی  باید مطابق جدول شماره 1 استاندارد شماره 1881 2 باشد

 میزان اندود قلع:  میزان اندود قلع براساس ویژگیهای محصول داخل قوطی بشرح جدول شماره 1 تعیین گردیده است

 نوع قلع مصرفی:  قلع مصرفی جهت اندود ورقهای فولادی باید مطابق جدول شماره 1 استاندارد شماره 2926 3 باشد

لاک ( لعاب ) مصرفی:  با توجه به حساسیت بعضی فرآورده‏ها از نظر میزان تولید سولفور سطوح داخل قوطیها باید با دو پوشش لاک پوشانده شود . جدول شماره 1 مشخصات مربوط به تعداد و نوع لاک را برای انواع محصولات مشخص مینماید . سایر ویژگیها باید با استاندارد شماره 2455 مطابقت نماید , با تاکید به اینکه در قوطیهای کششی دفعات لاک زنی و نوع لاک کاملا مناسب انتخاب گردد

 سطوح داخلی درز بدنه قوطیها نیز باید با پوشش مقاوم محافظت گردد

برای آندسته از غذاهای آماده که گوشت گوسفندهای دنبه دار در فرمول آن منظور شده است باید از لاکی استفاده نمود که نسبت به این نوع گوشتها مقاوم بوده و اثراتی از جمله ماریریزاسیون در سطح داخلی قوطی ظاهر نشود

3-1-معرفی محصول :

محصول تولیدی این شرکت قوطی کنسرو است. مشخصات فنی این محصول عبارتند از

استوانه ای شکل از جنس آهن قلع اندود با سطح داخلی لاک خورده مقاوم در برابر عوامل شیمیایی و فیزیکی ضخامت بدنه 25/0 – 22/0 و ضخامت سر و کف 27/0-22/0 میلی متر در اندازه های 300 گرمی تا 5 کیلوگرمی قوطیهای فلزی مربوطه با مشخصات زیر نیز می باشند

 ترکیب شیمیائی ورق فولاد:  ترکیب شیمیائی ورق فولادی  باید مطابق جدول شماره 1 استاندارد شماره 1881 2 باشد

 میزان اندود قلع:  میزان اندود قلع براساس ویژگیهای محصول داخل قوطی بشرح جدول شماره 1 تعیین گردیده است

 نوع قلع مصرفی:  قلع مصرفی جهت اندود ورقهای فولادی باید مطابق جدول شماره 1 استاندارد شماره 2926 3 باشد

لاک ( لعاب ) مصرفی:  با توجه به حساسیت بعضی فرآورده‏ها از نظر میزان تولید سولفور سطوح داخل قوطیها باید با دو پوشش لاک پوشانده شود . جدول شماره 1 مشخصات مربوط به تعداد و نوع لاک را برای انواع محصولات مشخص مینماید . سایر ویژگیها باید با استاندارد شماره 2455 مطابقت نماید , با تاکید به اینکه در قوطیهای کششی دفعات لاک زنی و نوع لاک کاملا مناسب انتخاب گردد

 سطوح داخلی درز بدنه قوطیها نیز باید با پوشش مقاوم محافظت گردد

برای آندسته از غذاهای آماده که گوشت گوسفندهای دنبه دار در فرمول آن منظور شده است باید از لاکی استفاده نمود که نسبت به این نوع گوشتها مقاوم بوده و اثراتی از جمله ماریریزاسیون در سطح داخلی قوطی ظاهر نشود

ابعاد قوطیهای آلومینیومی

 ابعاد قوطیهای آلومینیومی در جدول شماره 2 مشخص گردیده . ضمنأ حداقل ضخامت برای سر و کف قوطیها باید 0/29 میلیمتر باشد

  لاک مصرفی:  کاربرد پیگمان در لاک قوطیهای آلومینیومی الزامی نیست لیکن باید مقاوم و مناسب برای کشش و عملیات مربوط به شکل دادن قوطی در کارخانه سازنده باشد

  ساخت قوطی:  در قوطی باید بروش مضاعف دربندی شود . درز بدنه در قوطیهای سه تکه باید از نوع چفت و بست باشد , برای ایمنی از غیر قابل نفوذ بودن آن از خارج لحیم شود

1-3-1- شماره استاندارد محصول:

این محصول دارای شماره استانداردهای از سازمان استاندارد ملی و تحقیقات صنعتی ایران می باشد. شماره استانداردهای محصول زیر عبارتند از

1- شماره استاندارد 2148 مربوط به قوطی های فلزی جهت بسته بندی غذاهای آماده

2- شماره استاندارد 2150 مربوط به قوطی های فلزی جهت بسته بندی گوشت قرمز

2-3-1- شماره تعرفه گمرکی:

این محصول دارای شماره تعرفه کمرگی به علت وابسته بودن به محصولات دیگر نیست و شماره تعرفه کمرگی آن وابسته به محصولات غذایی وارداتی و صادراتی دارد

4-1- سوابق تولید:

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

طرح (کارآفرینی) طرح توجیهی روغن نباتی شاد گل در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 طرح (کارآفرینی) طرح توجیهی روغن نباتی شاد گل در word دارای 58 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد طرح (کارآفرینی) طرح توجیهی روغن نباتی شاد گل در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي طرح (کارآفرینی) طرح توجیهی روغن نباتی شاد گل در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن طرح (کارآفرینی) طرح توجیهی روغن نباتی شاد گل در word :

روغنها و چربی های خوراکی بخش عمده ای از ترکیب مواد غذایی و غذای مصرفی روزانه را به خود اختصاص می دهند . رشد سریع جمعیت و نیاز به افزایش هر چه بیشتر تولید از یک سو و عدم استقلال صنایع روغن کشور از برخی لحاظ نظیر مواد اولیه ، ماشین آلات و یا کاتالیست ، خاک رنگبر و غیره از سوی دیگر ، مشکلات روز افزونی را سبب شده است که حل آنها منوط به انجام فعالیت های گسترده و تلاش بیشتر از جانب محققین ، متخصصین و مسئولین امر در این زمینه است .
روغن کشی از دانه های روغنی به وسیله چرخهای اعصاری در ایران ، از قرنها پیش مرسوم بوده و بیشتر مصرف دارویی داشته است . مصرف روغن نباتی به عنوان یک ماده غذایی به همراه دیگر محصولاتی نظیر برنج و آرد ، از سال 1325 معمول شده است .
مردم ایران در بدو امر با اکراه و از روی ناچاری به استفاده از روغن نباتی مبادرت می نمودند و آن را فاقد مواد مورد نیاز بدن دانسته ، حتی مصرف آن را مضر می دانستند ، تا این که به تدریج با آگاهی از ترکیبات و خواص مواد تشکیل دهنده روغن نباتی ، به مصرف آن روی آوردند و در بسیاری موارد آن را بر روغن حیوانی نیز ترجیح دادند . روغن نباتی در حال حاضر به اشکال جامد ، مایع و مارگارین مورد مصرف قرار می گیرد ، که نوع جامد آن به علت قابلیت نگهداری طولانی تر ، بالاتر بودن نقطه ذوب و همچنین بهبود در پلاستیسیته روغن های قنادی و مارگارین . البته روغن جامد باعث بهتر شدن طعم و بوی روغن می گردد ، مورد استفاده بیشتری دارد . در مقابل ، نوع مایع آن دارای ارزش تغذیه ای بالاتری است . مصرف این فرآورده ی غذایی ، سالیانه رو به افزایش بوده ، که می توان از علل آن ازدیاد جمعیت ، افزایش درآمد ، بالا رفتن میزان شهر نشینی و حتی عادت به مصرف و . . . را نام برد .
می باید از هم اکنون با توجه به فاکتورهای مختلفی ، نظیر : رشد جمعیت ، رشد مهاجرت و تغییر سلیقه ، رشد درآمد و . . . با برنامه ریزی صحیح که در درجه اول از مواد اولیه شروع می شود ( دانه های روغنی ) ، اقدامات مقتضی را جهت نیل به خودکفایی به عمل می آورد . لازم به ذکر است در گذشته در هیچ سالی وابستگی کشور به روغن خام کمتر از 80% نبوده است .

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

طرح (کارآفرینی) : طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 طرح (کارآفرینی) : طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در word دارای 18 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد طرح (کارآفرینی) : طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي طرح (کارآفرینی) : طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن طرح (کارآفرینی) : طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در word :

قرار است سردخانه ای در شهر طبس برای تأمین 000/45 نفر ساخته شود. در این سردخانه گوشت گاو و گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریور ماه توسط اهالی کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از 24 ساعت نگهداری برای مصرف روز بعد به بازار عرضه می شود. گوشت های ذخیره شده تا اول دیماه نگهداری و از اول دیماه تا آخر اسفند به ترتیب به طور مساوی هر روز به بازار عرضه می شوند (فرض بر آنستکه در این سه ماه کشتار وجود ندارد).
سیب و هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در اواخر مرداد ماه وارد سردخانه می شود (که برای بالا نرفتن از سردخانه به برش این محصول را بصورت 15 روزه در نظر گرفته ایم).
در اوایل مهر ماه نگهداری می شود از اول مهر ماه تا آخر همان ماه بطور مساوی و روزانه به بازار عرضه می گردد.
محصولات در زمستان برای مصرف یک ماه جمعیت وارد سردخانه می شود و تا آخر مرداد نگهداری می شود. سیب زمستانی در اخر آزذرماه برای مصرف یک ماه اهالی وارد سردخانه می شود و تا اول فروردین نگهداری می شود و تا آخر همان ماه بطور مساوی به بازار فرستاده می شود.
خیار و سبزیجات برای مصرف 15 روز نگهداری و هنگام لزوم به بازار عرضه می شود (همیشه)
-1 خواسته های پروژه
1- محاسبه بار برودتی حداکثر برای سردخانه مذکور
2- انتخاب دیوارها و مصالح مناسب
3- طرح و نقشه پلان سردخانه ، همراه مقیاس
4- نقشه موتورخانه
5- ترسیم مدار لوله کشی
6- با فرض سیستم دو کمپر سوره و چند اواپراتور ترسیم سیکل تبرید و محاسبه قدرت کمپرسورها
7- محاسبات و تعیین کندانسور آبی یا کندانسور هوایی
8- تعیین مشخصات هریک از اواپراتورها

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word دارای 26 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word :

بخشی از فهرست طرح(کارآفرینی) آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی در word

مقدمه
غذاهای کنسروی با اسیدیته پایین
غذاهای کنسروی اسیدی
غذاهای با اسیدیته بالا
آئین کار پاستوریزاسیون غذاهای اسیدی و غذاهای با اسیدیته بالا و غذاهای اسیدی
هدف
دامنه کاربرد
اصطلاحات و تعاریف
فرآیند حرارتی

گونه‏های مختلف میکروارگانیزم‏ها براساس pH مناسب جهت رشدشان درجه‏بندی می‏گردند . سایر عوامل فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی نیز در رشد میکروارگانیزم‏ها مؤثر می‏باشد . یکی از عوامل مهم , تأثیر pH بر روی مقاومت باکتریهای به حرارت است . هرچه pH کمتر باشد یعنی غلظت اسید بیشتر باشد . مقاومت باکتریها و اسپور باکتریها به حرارت در دمای معین کمتر است . pH یکی از عوامل مؤثر در سرعت رشد و تکثیر میکروارگانیزم‏هاست و گونه‏های
مختلف میکروارگانیزم‏ها در pH های معینی دارای سرعت رشد و تکثیر بیشتری می‏باشند .
بنابراین pH در صنعت مواد غذایی و در فساد مواد غذایی دارای اهمیت زیادی است به همین علت مواد غذایی از نظر اسیدیته به سه دسته تقسیم می‏گردند .
1 ـ غذاهای کنسروی با اسیدیته پایین1 (4/5 میکروارگانیزم هایی که در این دسته مواد غذایی رشد می‏نمایند به قرار زیر می‏باشند .
الف ـ باکتریهای هوازی و غیر هوازی اختیاری اسپوردار , مقاوم به حرارت 2
این نوع باکتری‏های در کنسرو سبزیجات و مواد غذایی با اسیدیته پائین تولید اسید می‏نمایند . تولید گاز نداشته در نتیجه کنسروهایی که به وسیله این باکتریها فاسد می‏گردند بادکردگی ندارند از جمله این باکتریها باسیلوس استئار و ترموفیلوس 3 ‌‌‌میباشد.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

بررسی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 بررسی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در word دارای 78 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی ارائه میگردد

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي بررسی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن بررسی اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در word :

فصل اول: مقدمه

1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12)

در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( 3)

براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[1] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).

دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:

1-1-1) ارزش غذایی گوشت مرغ: هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول 1-1نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(2).

جدول شماره 1-1 مقایسه ترکیب شیمیایی صدگرم گوشت حیوانات مختلف(2)

نوع گوشت

میزان کالری

درصد پروتئین

درصد چربی

گوشت گاو

239

7/18

2/18

گوشت گوساله

207

8/18

14

گوشت گوسفند

317

7/15

7/27

گوشت بره

167

18

10

گوشت غاز و اردک

340

2/16

30

گوشت بوقلمون

268

1/20

2/20

گوشت ماهی سفید

104

19

5/2

گوشت مرغ

200

2/20

6/12

-1-1) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود 50 دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(2)

3-1-1) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی، آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(2)

4-1-1) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین و تناسب و تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(2)

5-1-1-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود 40 روز جوجه یک روزه با وزن حدود 45-40 گرم به نیمچچه گوشتی 2000 گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به 50 برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(2).

6-1-1- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود 2 تا 3/2 کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(2)

7-1-1 صرفه جویی در جایگاه و زمین:

امروزه تولید جوجه ای گوشتی و تخم گذاری د رمحیطها بسته و متراکم و در قفس هایی که یک یا چند طبقه انجام میگیرد در روش زمین در هر مترمربع لانه بیش از 200کیلوگرم گوشت مرغ درمدتی کوتاه می توان تیه نمود و این در مدتی نگهداری در قفسهای چند طبقه به بیش از 100 قطعه جوجه در مترمربع می رسد(2).

8-1-1) برگشت سریع سرمایه: در هیچ رشته کشاورزی و دامپروری گوشت سرمایه سریع تر از پرورش طیور گوشتی نیست زیرا درسرعت زمانی کمتر از 50 روزز جوجه ها روانه بازار شده و سرمایه برگشت داده می شود.(2)

9- اشتغال زایی: با توجه به نکات ذکر شده تقاضا برای احداث واحد های پرورش طیور(در زمینه های مختلف) سیر صعودی داشته و عامل مهم اساسی در ایجاد فرصتهای شغلی مستقیم و غیرمستقیم محسوب می شود جداول شماره 1-1 و 1-3 تعداد مرغدار یهای پرروش دهنده مرغ گوشتی و ظرفیت سالنهای آنها را درکشور و در استان تهران را نشان میدهند.

جدول شماره 1-2 مرغداریهای پرورش دهنده مرغ گوشتی و ظرفیت [1]

سالن و استان

جمع

فعال

غیرفعال

تعداد مرغداری

ظرفیت (هزار قطعه)

تعداد مرغداری

ظرفیت (هزار قطعه)

تعداد مرغداری

ظرفیت (هزار قطعه )

1374

15173

158197

13094

144563

2040

13634

1376

15291

165036

12950

153336

2340

11699

1379

15293

195881

12342

157597

2950

38284

1380

15383

184768

11279

144946

4140

39839

(1) منظور ازظرفیت سالن تعداد مرغ و یا خروسی است که با توجه به امکانات و تأسیسات موجود قابل پرورش می باشد.

(2)در سال 1374 تعداد 39 مورد مرغداری های پرورش دهنده مرغ گوشتی اظهار نشده به جمع منظور شده است.

مأخذ مرکز آمار ایران: دفترهای آمارهای کشاورزی

جدول شماره 1-3 مرغداریهای پرورش دهنده مرغ گوشتی، تعداد سالنها و ظرفیت آنها در استان گیلان

سال

تعداد مرغداری

تعدادسالن

ظرفیت( قطعه)

1373

139

394

101/569/1

1374

384

674

140/005/4

1379

408

761

015/455/4

1380

407

799

000/076/5

1384

456

1280

770/004/6

ماخذ : مرکز آمار ایران ، دفتر آمارهای کشاورزی

2-1)اهداف تحقیق:

از سالها پیش متخصصان پرورش طیور در ایران با نام زئولیت ها[2] آشنا شده اند و مقالاتی نیز در این زمینه در دیگر کشورها منتشر شده که در دسترس آنها قرار گرفته است. از سال ها قبل که این ماده به نام تجارتی« آنزیمیت» به بازار وارد شده دورنمای امکان استفاده از این ماده در ذهن بسیاری از متخصصان و مرغداران ایرانی شکل گرفت.

درسالنهای پرورش طیور گازهای آمونیاک و سولفیدهیدروژن تولید میشوند که می توانند منجر به ابتلاء سریعتر طیور به بیماریهای تنفسی شوند. زئولت از جمله کانی هایی است که خاصیت جذب انتخابی دارد و میتواند موجب کاهش گاز آمونیاکا متصاعدشده از بستر و بهبود هوای تنفسی در سالنهای پرورش طیور گرددد و خطر ابتلاء به بیماری های تنفسی قبل کوکسیدیوز را کاهش دهد. از طرف دیگر کاهش این گازها موجب بهبود عملکرد جوجه های گوشتی خواهد شد زیرا باعث متابولیسم بهتر خوراک خواهد شد.

با توجه به منابع زئولیت طبیعی در کشور که به صورت ارزان و بادرجه خلوص بالا در دسترس میباشد و با توجه به اینکه معادن زئولیت درا یران زیاد بوده و استخراج آن بسیار ساده می باشد و عدم آشنایی مرغداران به مزایای استفاده از این کانی در بستر سالنهای پرورش طیور جهت بهبود هوای تنفسی در سالنهای پرورش ضمناً متفاوت بودن زئولیت های ایران با زئولیت های دنیا و تعیین سطوح مناسب زئولیت در بسرت جوجه های گوشتی که در نهایت بهبود عملکرد و جوجه ها و صرفه جویی در فرآیند های تولید بر خود لازم دانستیم که در یک طرح تحقیقاتی اثرات استفاده از زئولیت در بستر جوجه های گوشتی و تأثیر آن بر عملکرد آنها را اندازه گیری می کنیم.

در این تحقیق اثرات گوناگون استفاده از زئولیت طبیعی ایران در بستر چوجه های گوشتی برروی کاهش گازهای سمی مثل امونیاک و همچنن تعیین بعضی پارامترها مانند میزان خوراک مصرفی، افزایش وزن، تلفات، ضریب تبدیل خوراک، PH بستر، ازت آمونیاکی بستر، مواد جامد فرار و غیر فرار مورد بررسی قرار خواهد گرفت.


2- مآخذ مرکز آمار ایران. دفتر آمارهای کشاورزی

[2] -Zeolite

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه در word دارای 26 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه در word :

کارخانه شیر پاستوریزه شیراز که در سال 1343 با ظرفیت 20 تن شیر در روز توسط شرکت تهیه و توزیع شیر ایران با سرمایه مشترک بانک توسعه صنعتی و بانک کشاورزی و دامپروری با هدف تأمین تغذیه شیر رایگان مدارس تأسیس شده بود، در سال 1357 با کارخانه شیر زرقان ادغام و تحت عنوان کارخانه شیر منطقه‌ای فارس شروع به فعالیت نمود. این کارخانه در زمینی به مساحت 5/13 هکتار در کیلومتر 25 جاده شیراز تخت‌جمشید واقع شده است و در حال حاضر با تولید و توزیع انواع محصولات لبنی شامل شیر در بسته‌بندی‌های (پاکتی، شیشه‌ای، نایلونی)، ماست آرسیل یک کیلوئی و یک نفره، ماست خامه ساده، خامه شهد خرما، خامه عسلی، دسر زعفرانی، دسر نسکافه، کره، دوغ (4 لیتری، 2 لیتری، 5/1 لیتری و 4/1 لیتری) پنیر سفید ایرانی، کشک، شیرموز و شیر کاکائو و … با نام کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس به فعالیت خود ادامه می‌دهد. کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس با توجه به تعهد صادقانه نسبت به رعایت بهداشت فرآیند تولیدات خود و تندرستی مصرف کنندگان، اقدام گسترده‌ی با صرف هزینه و انرژی زیاد در جهت افزایش کیفیت در مراحل مختلف اعم از جمع‌آوری و حمل و نقل شیر، تبدیل و فرآوری آن، توزیع و مصرف به عمل آورده و دستاورد آن دریافت سه تقدیرنامه به عنوان واحد نمونه استاندارد استان، دریافت گواهینامه ISO 9002، مدیریت زیست محیطی از شرکت Moody انگلستان، پروانه ساخت برای محصولات تولیدی خود، دریافت نشان تحقیق و توسعه از وزارت صنایع، دریافت نشان بهره‌ور نمونه استان در دو سال متوالی، دریافت لوح برگزیده صنعت سبز بواسطه بهترین فعالیت‌های زیست محیطی در بین کلیه واحدهای غذایی و دارویی کشور و انتخاب کارخانه به عنوان واحد نمونه در 2 سال اخیر، دریافت کد ملی محیط زیست، دریافت گواهینامه تأیید صلاحیت آزمایشگاه کارخانه و … بوده است.

در حال حاضر تنها حدود یک سوم شیرخام تولید شده در کشور به کارخانه‌های فرآوری شیر پاستوریزه که مشمول استاندارد اجباری می‌باشند و علاوه بر آن کنترل‌های لازم بر روی فرآورده‌های تولید شده انجام می‌گیرد و مراکز ذیصلاح کشور از جمله اداره کل نظارت بر مواد غذایی و مؤسسه استاندارد بر آن نظارت دارند، تحویل داده می‌شود. در فرآیند صنعتی تولید شیر، قبل از فرآوری به لحاظ کیفی مورد آزمایش قرار می‌گیرد و شیرهای با اسیدیته بالا یا بار میکروبی بیش از حد و یا به دلیل داشتن مواد افزودنی، آنتی‌بیوتیک و … تحویل گرفته نمی‌شود.

اهداف

آنچه باید در مورد شیر بدانیم:

ضرورت مصرف روزانه شیر برای تمامی گروه‌های سنی، همواره از سوی متخصصان علم تغذیه و سازمان‌های بهداشتی بین‌المللی از جمله WHO و FAO توصیه شده است. امروزه میزان مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در هر جامعه، یکی از مهم‌ترین شاخص‌های توسعه فرهنگی به شمار می‌آید. بر اساس آخرین یافته‌های علمی در بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده‌های آن، مصرف سالیانه 200 لیتر از این ماده غذایی ارزشمند، علاوه بر افزایش رشد و تضمین سلامت جسمی افراد، موجب ارتقای هوش و قدرت فراگیری آنان می‌شود. افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از کار افتادگی زود هنگام، از دیگر مزایای مصرف روزانه آن است. این ویژگی‌ها زمانی تحقق خواهد یافت که مصرف شیر در تمام طول زندگی تدوام داشته باشد و مصرف آن در هیچ مقطع سنی قطع نشود. برای اینکه فردی به طور مداوم بتواند از شیر استفاده کند و نسبت به مصرف آن دچار عدم تحمل نشود، لازم است بعد از دوران شیرخوارگی نیز نوشیدن آن را ادامه د هد. در غیر این صورت، تولید آنزیم هضم کننده قند شیر یا لاکتوز در بدن قطع شده و در نتیجه فرد نسبت به مصرف آن در میانسالی و یا کهنسالی، دچار «عدم تحمل» و یا عوارض گوارشی ناشی از آن، از جمله نفع معده، دل پیچه و حتی اسهال خواهد شد.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

مقاله کنترل سرمایی مرکبات در word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 مقاله کنترل سرمایی مرکبات در word دارای 35 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کنترل سرمایی مرکبات در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله کنترل سرمایی مرکبات در word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله کنترل سرمایی مرکبات در word :

دو شکل عمده‌ی سرمازدگی وجود دارد:
سرمازدگی تشعشعی:
این سرمازدگی اغلب با آسمان صاف تشخیص داده می‌شود، )رطوبت پایین و باد کم.( سرما از سطح زمین به بالا حرکت می‌کند.

سرمازدگی Advection :
این زمانی اتفاق می‌افتد که یک توده هوای سرد و وسیع از قطب جنوب روی منطقه حرکت می‌کند. این نوع سرمازدگی زیاد رایج نیست. سرما پایین می‌آید و سرما اغلب روی قسمت‌های هوایی گیاه دیده می‌شود. زمانی که سرمازدگی تشعشعی روی می‌د‌هد، به دو فرم دیده می‌شود:
• سرمازدگی سفید: زمانی که شبنم قبل از صفر درجه تشکیل می‌شود و زمانی که دما به صفر درجه‌ می‌رسد، کریستال‌های یخ تشکیل می‌شود. از این رو سرمازدگی سفید نام دارد. فرم دیگر سرمازدگی:
• سرمازدگی سیاه: گسترش می‌یابد زمانی که دمای تشکیل شبنم زیر صفر درجه است. سرمازدگی بدون هیچ یک از علائم قابل رویت یخ سفید روی می‌دهد.

اعلام سرمازدگی:
یک ابزار مفید برای آگاهی از احتمال سرمازدگی، اندازه‌گیری نقطه شبنم است. نقطه شبنم به وسیله کاستن دمای حباب تر (هوای اشباع) از حباب خشک (هوای خشک) محاسبه می‌شود. عدد بدست آمده با یک چارت مخصوص نظیر می‌شود و نقطه شبنم محاسبه می‌شود. تجربیات نشان داده‌اند که اگر نقطه شبنم از 5/5 سانتی گراد در 4 بعدازظهر تجاوز کند، سپس احتمال سرمازدگی پایین است. اگر نقطه شبنم زیر 2/2 سانتی گراد در عصر باشد و موقعیت باد آرام و آسمان صاف باشد. پس احتمال سرمازدگی بالاست. نقطه شبنم اغلب در تلویزیون و رادیو بیان می‌شود.
دماهای بحرانی برای آسیب سرما در جدول زیر نمایش داده شده است.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید